miércoles, 2 de diciembre de 2009
Enfermedades de los manzanales
La mayoría de las variedades de manzano de sidra seleccionadas para la D.O.P (denominación de orige protegiido)presentan niveles de resistencia a estas enfermedades suficientemente altos para que salvo en situaciones excepcionales,(principalmente con altos niveles de humedad y temperatura) no sea necesario tratarlas.
PROCEDIMIENTO: Realización de la sidra
1º: Recogida de las manzanas: se realiza cada año para conseguir esa
preciada bebida típica de Asturias.
2º: El transporte: el transporte es muy sencillo se lleva en sacos hasta el lugar de transformación “ EL Yagar “.
3º: El lavado: es cuando se lavan las manzanas, con agua en una duerna, antes de triturarlas.
4º: Trituración de las manzanas: Es cuando las manzanas se hacen picadillo para que salga el jugo de ella. Antiguamente se hacía colocando las manzanas en una duerna y machacándola con unos mallos pero, ahora se realiza con máquinas más sofisticadas.
5º: Cortado del yagar: se realiza para que se aproveche más la magalla, manzana triturada, para sacarle más jugo y obtener más sidra dulce. Se realiza todos los días.
6º: La fermentación: es la deposición de la sidra en toneles y barricas para transformarla de dulce a sidra normal. Pasando los días saldrá espuma por el agujero de la parte superior de una barrica.
7º: Degustación de la sidra: Bebida típica de Asturias se acompaña con la comida o sola también en algunos platos de cocina.
preciada bebida típica de Asturias.
2º: El transporte: el transporte es muy sencillo se lleva en sacos hasta el lugar de transformación “ EL Yagar “.
3º: El lavado: es cuando se lavan las manzanas, con agua en una duerna, antes de triturarlas.
4º: Trituración de las manzanas: Es cuando las manzanas se hacen picadillo para que salga el jugo de ella. Antiguamente se hacía colocando las manzanas en una duerna y machacándola con unos mallos pero, ahora se realiza con máquinas más sofisticadas.
5º: Cortado del yagar: se realiza para que se aproveche más la magalla, manzana triturada, para sacarle más jugo y obtener más sidra dulce. Se realiza todos los días.
6º: La fermentación: es la deposición de la sidra en toneles y barricas para transformarla de dulce a sidra normal. Pasando los días saldrá espuma por el agujero de la parte superior de una barrica.
7º: Degustación de la sidra: Bebida típica de Asturias se acompaña con la comida o sola también en algunos platos de cocina.
martes, 1 de diciembre de 2009
LA SIDRA Y LAS PUMARADAS
1º: En las pumaradas, prados dónde se plantan pumares, se espera un periódo de tiempo hasta que nacen las manzanas, producto para realizar LA SIDRA.
2ºLa sidra,bebida alcohólica y típica de Asturias.Fabricada con el zumo fermentado de la manzana.
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